３月１５日（金曜日）２０２４
東近江市のフリースクール設立に関する活動に賛同し微力ながら協力したことで挨拶に来てくださったTさんから珍しいウコッケイの卵をいただきました。私には見るのも聞くのも初めてで、東近江市の丸山幸生という方の出荷と書いてありました。うずらの卵より大きいけれど、普通の卵よりも小さい卵です。
調べるとウコッケイ（烏骨鶏）はニワトリの一品種だそうですが、皮膚、内臓、骨に至るまで黒色とあります。週に一個ほどしか卵を産まないらしく、二個で普段買う１０個入りの卵が２ケースぐらい買えるほどの高価な値段がケースについていました。葉酸が通常の卵の4倍含まれているそうで赤血球の合成に働く、つまり造血作用に良いとのこと。
割って写真を撮ろうとしましたが、上手に割れず形が崩れて撮影は失敗。少し形の残った黄身に触ると弾力がありました。オリーブ油で少し火を通して味見。何もつけませんでしたが、確かに味はコクがあり甘みもあって美味しいと思いました。
高価なウコッケイの卵。あと一個残っています。さて、次はどのようにいただこうかと思案中です。
Ms.T was actively seeking support for establishing a free school for children who can not go to school, and collecting signatures for the petition. Since I agreed and cooperated with her activity by collecting signatures from others, she came to my cafe and gave me two eggs of silky fowl. I've never seen or heard the name of a silky fowl.It was larger than a quail egg but smaller than a regular egg.
According to the net info., the silky fowl is a kind of chicken and all of its skin, internal organs and bones are black. In general it lays an egg once a week, so it is very expensive. One egg of this small silky fowl is worth a case of regular eggs. It is said there is four times more folic acid than a regular egg in a silky fowl and this functions in making red blood cells. That means it is good for blood formation.
I wanted to take a photo of the inside of this egg, but I failed to crack it and the shape was distorted.
However, a part of it still remained in the shape and when I touched the yolk, it was elastic. I fried it with a little olive oil. It was rich and good of course.
I have one more rare expensive silky fowl egg left. Well, I am now thinking how I will eat it.
